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고기 결합 - 해결책

2025-02-20

제도의 이름: 고기 결합

제품 이름:트랜스글루타미나스

응용 분야: 고기 조각 접착, 마른 고기 접착, 소시지, 햄 소시지, 쌀 고기 덩어리

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얇은 고기 결합

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마른 고기 재조합

계획의 세부 사항: 고기 제품의 도살 및 가공 과정에서 뼈 없는 고기와 고기 잔류와 같은 많은 양의 고기 부산물이 생성됩니다.기업에 상당한 경제적 손실을 초래할 뿐만 아니라하지만 때로는 적절하지 않거나 제때 처리되지 않아 환경오염을 초래하기도 합니다.대부분의 대형 가공 공장에서는 고기 잔류의 활용률을 높이기 위해 화학적 접착제 또는 콜로이드 접착제를 사용합니다., 조리 또는 절단 중에 균열을 일으킬 수있는 약한 접착력 또는 제품 외모에 접착 라인의 명백한 영향과 같은 일련의 문제를 초래합니다.그리고 식품 안전에 영향을 미치는 과도한 화학 물질단백질에 있는 글루타민 트랜스아미나제 (TG 효소) 의 코발렌트 교차 결합 특성을 활용함으로써, 자연적으로 마른 고기 단백질을 교차 결합하여 제품의 부가가치를 높일 수 있습니다.

Nanning Doing-higher Bio-Tech Co.,LTD

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