식품 보존, 구강 건강, 제약 생산에 대한 난백 리소짐의 응용

    리소짐은 병원성 세균의 점액다당류를 가수분해할 수 있는 알칼리성 효소입니다. 계란 흰자 추출물에서 유래하며, 흰색이고 물에 쉽게 녹습니다. 식품 보존, 유제품 가공, 제빵 가공, 식품 첨가물, 사료 첨가물 등에 사용됩니다.

식품 산업에서: 리소짐은 이상적인 천연 방부제 역할을 합니다. 육류 및 해산물 가공 시 첨가하면 부패 세균의 성장을 억제하여 제품의 유통 기한을 연장합니다. 유제품에서는 비유산균에 의한 오염을 방지하면서 발효 안정성을 유지합니다.

제약 분야에서: 리소짐은 항균 및 항염증 특성을 나타냅니다. 인후염 및 각막염과 같은 감염성 질환 치료를 위해 로젠지, 점안액 및 기타 제제로 제형화될 수 있습니다.

사료 산업에서: 리소짐을 첨가하면 가축 및 가금류의 면역력을 강화하여 항생제 사용을 줄일 수 있습니다.

1. 효소 제제는 중금속 이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등) 및 산화제의 억제 및 파괴적인 영향에 취약한 생체 활성 물질입니다. 사용 및 보관 중에는 이들과의 접촉을 피해야 합니다;

2. 민감한 사람의 경우 과민 반응을 일으킬 수 있습니다. 밀접한 접촉이나 약간의 흡입은 피부, 눈 및 점막 조직을 자극할 수 있습니다. 효소 제품 사용 중에는 마스크 및 눈 보호구와 같은 보호 장비를 착용하는 것이 좋습니다.

3. 습기 방지, 빛 차단, 밀봉하여 저온(0-10 °C)에서 18개월 동안 보관합니다. 효소는 보관 중 효소 활성이 어느 정도 손실되며, 10 °C에서 6개월 동안 효소 활성이 5-10% 손실되고 실온에서 6개월 동안 효소 활성이 10-15% 손실됩니다.

4. 보관 기간을 연장하거나 고온 및 습도와 같은 가혹한 보관 조건의 영향을 받으면 사용량이 증가할 수 있습니다.