1000U/G 글루타민 트랜스아미나스 마른 고기 굽은 소시지

글루타민 트랜스아미나제 1000U/G 트랜스글루타미나제 육류 슬라이스, 다진 고기, 훈제 소시지, 구운 소시지, 접착제

설명:

트랜스글루타미나제는 단백질 분자 간에 ε - (γ - 글루타밀) 라이신 공유 결합을 촉매하여 일반적인 비효소 촉매 조건에서는 분해하기 어렵습니다. 단백질 분자를 더 단단하게 결합시키고 육류 자체의 육류 단백질을 자연적으로 가교 결합시킬 수 있습니다. 소고기, 돼지고기, 닭고기와 같은 육류 제품에 적용됩니다.

사양:

주의 사항:

1. 효소 제제는 중금속 이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등) 및 산화제의 억제 및 파괴 효과에 취약한 생체 활성 물질입니다. 사용 및 보관 시 접촉을 피해야 합니다;

2. 민감한 사람의 경우 과민 반응을 일으킬 수 있습니다. 밀접한 접촉이나 약간의 흡입은 피부, 눈 및 점막 조직을 자극할 수 있습니다. 효소 제품 사용 시 마스크 및 눈 보호구와 같은 보호 장비를 착용하는 것이 좋습니다.

3. 습기 방지, 빛 차단, 밀봉하여 저온(0-10 °C)에서 18개월 동안 보관합니다. 효소는 보관 중 효소 활성이 어느 정도 손실되며, 10 °C에서 6개월 동안 효소 활성이 5-10% 손실되고 실온에서 6개월 동안 효소 활성이 10-15% 손실됩니다.

4. 보관 기간을 연장하거나 고온 및 습도와 같은 가혹한 보관 조건의 영향을 받으면 사용량이 증가할 수 있습니다.

응용 분야:

다진 고기 접착
육류 슬라이스 접착
구운 소시지 및 햄 소시지 생산
식물성 단백질 결합

제품 장점:

효소 보호 기술은 제품 안정성을 보장합니다;
엄격한 품질 관리 시스템, 효소 활성은 허위로 표시되지 않습니다;
당사의 독점적인 공식 기술은 개별 요구 사항을 충족합니다;
전문적인 효소 가수 분해 기술 솔루션을 제공합니다;