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제품 상세 정보:
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| 물리적 특성: | 연한 노란색 가루 | 효소 활성: | 1000U/g |
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| 냄새: | 독특한 냄새 | 용해도: | 물에 용해 |
| 최적의 pH 값: | 5.0-8.0 | 최적의 온도: | 0-10 ℃ |
| 제품 실행 표준: | GB1886.174-2016 | 추가 금액: | 1-1.5% |
| 효소 가수 분해 시간: | 4-6 시간 |
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트랜스글루타미나제는 소시지 및 햄 소시지와 같은 고기 가공 제품에 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 그것은 주로 단백질 분자 사이의 교차 결합 반응을 촉매함으로써 작동합니다.,따라서 제품의 질감, 맛 및 가공 특성을 향상시킵니다.
소시지와 햄 소시지의 질은 고기 단백질의 젤과 같은 네트워크 구조에 크게 달려 있습니다.트랜스글루타미네즈는 고기 단백질 내의 글루타민 잔류와 리신 잔류 사이의 공동 결합 형성을 촉매할 수 있습니다., 분산된 단백질 분자가 안정적인 3차원 네트워크로 교류 할 수 있도록하여 제품의 탄력성, 견고성 및 씹기성을 향상시키고 느슨한 질감을 방지합니다. 원자재 활용을 최적화 증강 된 열 안정성 |
| 원산지 | 나닝, 광시, 중국 |
| 물리적 성질 | 연한 황색 분말 |
| 효소 활동 | 1000U/g |
| 냄새 | 특유의 냄새 |
| 용해성 | 물에 녹는 |
| 정교함 | 40 마일, 60 마일, 80 마일 (요청에 따라 사용자 정의) |
| 최적 pH 값 | 50.0-8.0 |
| 최적 온도 | 0~10°C |
| 제품 실행 표준 | GB1886.174-2016 |
| 추가 금액 | 1~1.5% |
| 효소 수분 분석 시간 | 4~6시간 |
| 인증 | 하랄 인증서 |
| ISO 품질 시스템 인증 | |
| FSSC22000 식품 안전 시스템 인증 | |
| 제품 사양 | 안쪽 포장: 1kg/백, 5kg/백, 20kg/백 |
| 외부 포장: 카드 박스, 카드 드럼. |
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•베컨 소시지, 햄 소시지 |
담당자: Alice
전화 번호: +86 19162274316
팩스: +86-771-4060267
