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제품 상세 정보:
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| 제품 이름: | 곰팡이 알파 아밀라제 | 애플리케이션: | 베이킹 산업 효소 |
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| 유형: | 알파 아밀라제 분말 | 용해도: | 물에 용해 |
| 효소 활성: | 500U/G-1000000U/g | 사용: | 빵 |
| 강조하다: | 빵용 몰타스 글루코아밀라스 효소,마트 시럽용 곰팡이 알파 아밀라스,빵 생산에 사용되는 효소 |
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곰팡이 아밀라아제는 Aspergillus oryzae를 딥 배양, 추출 및 기타 공정을 통해 정제합니다. 이는 젤라틴화된 전분, 아밀로스 및 아밀로펙틴의 수용액 내부의 알파-1,4-글루코사이드 결합을 빠르게 가수분해하여 가용성 덱스트린과 소량의 말토스 및 포도당을 생성할 수 있는 엔도아밀라아제입니다. 빵 생산에서 반죽 품질을 개선하고 빵 부피를 늘리며 빵 조직을 섬세하고 균일하게 다공성으로 만들고 맛을 좋게 할 수 있습니다. 동시에 만토우의 내부 구조를 개선하고 부드러움을 증가시킵니다. 고말토스 시럽, 말토스 또는 고전환 시럽 생산; 알코올 생산은 저온(50-60 ℃) 액화에 유리하여 알코올 수율과 전분 이용률을 향상시킵니다. 베이킹 응용 분야: 밀가루의 전분을 발효 가능한 당으로 가수분해하여 효모에 영양분을 공급하여 반죽 발효를 촉진하고 빵의 부드러움과 풍미를 향상시킵니다. 전분당 생산: 말토스, 이소말툴로스 및 유사 제품을 제조하는 데 사용됩니다. 가수분해물은 높은 말토스 함량을 생성하여 제품의 단맛과 기능성을 향상시킵니다. 유아식 가공에서 전분을 분해하여 소화 및 흡수를 용이하게 하며, 쌀 시리얼 및 퓨레에 일반적으로 첨가됩니다. 양조 산업: 곰팡이 아밀라아제는 맥주 및 쌀 와인 양조에서 원료의 전분을 발효 가능한 당으로 분해하여 수율을 높이고 품질을 향상시키는 역할을 합니다. 조미료 생산: 간장 및 식초 발효에 사용되어 원료의 전분 전환을 가속화하여 제품의 풍미와 영양가를 향상시킵니다.
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| 원산지 | 중국 광시성 난닝 |
| 물리적 특성 | 연한 노란색 분말 |
| 효소 활성 | 5000SKB-100000SKB |
| 냄새 | 독특한 냄새 |
| 용해도 | 물에 용해됨 |
| 미세도 | 40 메쉬, 60 메쉬, 80 메쉬 (요청 시 맞춤형) |
| 최적 pH 값 | 4.0-7.0 |
| 최적 온도 | 당화 및 발효(35-65 ℃), 베이킹(20-75 ℃) |
| 제품 실행 표준 | GB1886.174-2016 |
| 첨가량 | 당화 및 발효(0.3-0.5%), 베이킹(0.05‰-0.1‰) |
| 효소 가수분해 시간 | 당화 및 발효 (4-6시간), 베이킹 (0.5-1시간) |
| 인증 | HALAL 인증서 |
| ISO 품질 시스템 인증 | |
| FSSC22000 식품 안전 시스템 인증 | |
| 제품 사양 | 내부 포장: 1kg/봉지, 5kg/봉지, 20kg/봉지. |
| 외부 포장: 판지 상자, 판지 드럼. |
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1. 효소 제제는 중금속 이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등) 및 산화제의 억제 및 파괴 효과에 취약한 생체 활성 물질입니다. 사용 및 보관 시 접촉을 피해야 합니다.
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