베이킹 시 중성 프로테아제는 빵 부피를 증가시키고 노화를 지연시키며, 효소 활성 사양을 맞춤화합니다.

중성 단백질 분해 효소는 pH 6~8 사이에서 가장 적합한 단백질 분해 효소의 일종입니다. 미생물 Bacillus subtilis에서 유래되었으며, 온화한 작용 조건과 강한 단백질 선택성을 특징으로 합니다.

사료 산업: 사료 내 단백질의 소화 및 흡수율을 향상시키는 첨가제로 사용될 수 있습니다.

식품 산업: 유청 단백질 분해, 유제품의 맛과 용해도를 개선하는 등 유제품 가공에 사용될 수 있습니다.

간장 및 발효 식품: 단백질을 아미노산으로 분해하여 풍미를 향상시킵니다.

의료 분야: 소화액 분비 부족으로 인한 단백질 소화 장애에 대한 보조 치료

1. 효소 제제는 중금속 이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등) 및 산화제의 억제 및 파괴적인 영향에 취약한 생체 활성 물질입니다. 사용 및 보관 시 접촉을 피해야 합니다.

2. 민감한 사람의 경우 과민 반응을 일으킬 수 있습니다. 밀접한 접촉이나 약간의 흡입은 피부, 눈, 점막 조직을 자극할 수 있습니다. 효소 제품 사용 시 마스크, 눈 보호대 등 보호 장비를 착용하는 것이 좋습니다.

3. 습기 방지, 빛 차단, 밀봉하여 저온(0-10 °C)에서 18개월 동안 보관합니다. 효소는 보관 중 효소 활성이 어느 정도 손실되며, 10 °C에서 6개월 동안 효소 활성이 5-10% 손실되고 실온에서 6개월 동안 효소 활성이 10-15% 손실됩니다.

4. 보관 기간을 연장하거나 고온 및 습도와 같은 가혹한 보관 조건의 영향을 받으면 사용량이 증가할 수 있습니다.