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식품의 트랜스글루타미나스 파우더

식품 효소
2025-08-18
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#순수한 소화 효소 #5형 포스포디에스테라스 #리소제임 분말
트랜스글루타미나제는 단백질 분자 간에 ε - (γ - 글루타밀) 라이신 공유 결합을 촉매하여 일반적인 비효소 촉매 조건에서는 분해하기 어렵습니다. 단백질 분자를 더 단단하게 결합시키고 육류 자체의 육류 단백질을 자연적으로 가교 결합시킬 수 있습니다. 소고기, 돼지고기, 닭고기와 같은 육류 제품에 적용됩니다. 강력한 접착력: 촉매된 단백질 간에 형성된 공유 ... 더보기
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